Berikut adalah resep Pallu Basa Makassar yang bisa kamu coba di rumah. Resep ini diadaptasi dari ResepKoki.
Bahan-bahan:
– Daging sapi – 250 gram
– Kaldu sapi – 600 ml
– Kelapa parut, sangrai lalu haluskan hingga berminyak – 30 gram
– Serai, memarkan – 1 batang
– Lengkuas, memarkan – 2 cm
– Gula merah – 1 sdt
– Kayu manis – 1 cm
– Cengkeh – 4 buah
– Air asam – 30 ml
– Garam – 1 sdt
– Penyedap rasa (opsional) – 1 sdt
– Minyak, untuk menumis – 3 sdm
Bumbu Halus:
– Bawang putih – 5 siung
– Bawang merah – 8 butir
– Cabai keriting – 5 buah
– Jahe – 2 cm
– Pala – 1/2 biji
– Ketumbar – 1 sdt
– Jinten – 1/2 sdt
Pelengkap:
– Irisan daun bawang – secukupnya
– Bawang goreng – secukupnya
– Irisan jeruk nipis – secukupnya
– Sambal – secukupnya
– Kecap – secukupnya
Langkah-langkah:
1. Sudah Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan dinginkan, lalu potong-potong kotak. Sisihkan 600 ml air sisa rebusan daging sebagai kaldu sapi.
2. Sudah Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama dengan gula merah, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh hingga harum dan matang.
3. Sudah Tuangkan air kaldu sapi. Aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Sudah Masukkan air asam, garam, penyedap rasa, dan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
5. Sudah Siap disajikan.
Untuk lebih jelasnya kamu bisa melihat video tutorial cara membuat Pallu Basa Makassar di ResepKoki.
: https://resepkoki.id/resep/resep-pallu-basa/
Pallu Basa adalah makanan tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan. Pallu Basa terbuat dari jeroan sapi dan proses memasaknya hampir sama dengan Coto Makassar. Bedanya, Pallu Basa dilengkapi dengan bumbu khusus khas kelapa sangrai serta kuah yang kental. Berikut adalah resep Pallu Basa Makassar yang saya temukan di [ResepKoki](https://resepkoki.id/resep/resep-pallu-basa/):
Bahan-bahan:
– Daging sapi – 250 gram
– Kaldu sapi – 600 ml
– Kelapa parut, sangrai lalu haluskan hingga berminyak – 30 gram
– Serai, memarkan – 1 batang
– Lengkuas, memarkan – 2 cm
– Gula merah – 1 sdt
– Kayu manis – 1 cm
– Cengkeh – 4 buah
– Air asam – 30 ml
– Garam – 1 sdt
– Penyedap rasa (opsional) – 1 sdt
– Minyak, untuk menumis – 3 sdm
Bumbu Halus:
– Bawang putih – 5 siung
– Bawang merah – 8 butir
– Cabai keriting – 5 buah
– Jahe – 2 cm
– Pala – 1/2 biji
– Ketumbar – 1 sdt
– Jinten – 1/2 sdt
Pelengkap:
– Irisan daun bawang – secukupnya
– Bawang goreng – secukupnya
– Irisan jeruk nipis – secukupnya
– Sambal – secukupnya
– Kecap – secukupnya
Langkah-langkah:
1. Sudah Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan dinginkan, lalu potong-potong kotak. Sisihkan 600 ml air sisa rebusan daging sebagai kaldu sapi.
2. Sudah Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama dengan gula merah, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh hingga harum dan matang.
3. Sudah Tuangkan air kaldu sapi. Aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Sudah Masukkan air asam, garam, penyedap rasa, dan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
5. Sudah Siap disajikan.