Berikut adalah resep lontong opor ayam komplit yang saya temukan dari Kompas.com:
Bahan-bahan:
– 500 gr beras pulen, cuci bersih dan tiriskan
– 9 lembar daun pisang batu, potong ukuran 25 x 30 cm
– Semat lidi atau tusuk gigi secukupnya
Cara membuat lontong:
1. Celupkan daun ke dalam air mendidih selama dua hingga tiga detik agar tidak mudah sobek. Keringkan.
2. Gulung dua lembar daun dengan sisi hijau menghadap ke dalam. Gulungan membentuk tabung berdiameter kurang lebih lima sentimeter. Lipat salah satu ujungnya dan semat dengan lidi.
3. Masukkan beras ke dalam tabung daun hingga setengah bagian.
4. Semat lagi ujung yang masih terbuka. Kerjakan hingga beras habis.
5. Masukkan atau tata lontong di panci dengan posisi berdiri, tuangi dengan air hingga semua lontong terendam.
6. Rebus selama empat jam. Jika menggunakan presto, cukup rebus lontong selama 40 menit.
7. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri hingga tidak ada air tersisa.
Bahan-bahan opor ayam:
– 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6 bagian
– 250 ml santan kental
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 1/2 sdm merica butir
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt garam
– 4-5 sdm minyak
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 5 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 1 cm lengkuas
– 1 ruas kunyit
– 1 sdm ketumbar
– 5 sdm air
Cara membuat opor ayam:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, kapulaga dan biji pala, aduk rata.
2. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata, masak hingga daging ayam berubah warna.
3. Lalu masukkan air dan santan, aduk rata.
4. Lalu masukkan garam, gula pasir dan lada bubuk, aduk rata, masak hingga daging ayam empuk.
Sajikan lontong opor ayam bersama sambal goreng ati ampela dan telur bacem untuk menikmati hidangan yang lebih komplit.
Lontong Opor Ayam Komplit adalah salah satu hidangan khas lebaran di Indonesia. Lontong Opor Ayam Komplit terdiri dari lontong nasi yang disajikan dengan opor ayam, sambal goreng ati, dan telur bacem. Opor ayam sendiri terdiri dari ayam yang dimasak dengan bumbu-bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk. Setelah itu ditambahkan santan encer dan santan kental. Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan terlebih dahulu sebelum dimasak bersama ayam.