Berikut adalah cara membuat Laksa Betawi yang saya temukan dari [resepkuerenyah.com](https://www.resepkuerenyah.com/resep-laksa-betawi/):
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe bubuk, kunyit bubuk, ketumbar, lengkuas, garam, dan gula pasir.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga harum.
3. Tuangkan santan dan aduk-aduk hingga rata.
4. Tambahkan daging ayam, udang, daun jeruk, daun salam, dan serai.
5. Setelah matang, daging ayam diangkat dan di suwir-suwir.
6. Untuk menyajikan Laksa Betawi, isi dengan bahan isian yaitu irisan ketupat atau lontong, tahu, bihun, suwiran daging ayam, dan tauge. Tuang kuah laksa secukupnya baru tambahkan irisan telur rebus.
7. Terakhir, tambahkan bahan pelengkap yaitu taburan bawang goreng, emping, daun kemangi segar, sambal, dan irisan jeruk nipis.
Untuk membuat Laksa Betawi, Anda dapat mengikuti resep berikut ini :
Bahan-bahan:
– 3 sendok minyak untuk menumis
– 15 butir bawang merah, iris tipis
– 2 sentimeter terasi bakar
– 5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
– 50 gram ebi, rendam air panas, haluskan, sangrai kering
– 1 ½ butir kelapa, buat santan menjadi 1.200 ml
Bumbu halus:
– ½ sendok teh jintan, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar, sangari
– 1 sendok teh merica butiran
– 3 sentimeter temu mangga
– 2 sentimeter kunyit, bakar
– 3 sentimeter jahe
– 4 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah besar
Isi:
– 250 gram udang, kupas
– 250 gram dada ayam, rebus, suwir-suwir halus
– 1 buah tahu cina, potong dadu 1 ½ sentimeter, goreng sebentar (tidak sampai kering)
– 4 butir telur ayam, rebus, iris tipis
Pelengkap:
– Daun kemangi
– Bawang goreng
– Emping goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, terasi, serai dan ebi. Tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
3. Tambahkan santan dan aduk rata.
4. Tambahkan daging ayam dan udang. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Angkat daging ayam dan suwir-suwir.
6. Sajikan Laksa Betawi dengan ketupat atau lontong yang diiris tipis-tipis sebagai dasar mangkuk. Tambahkan bihun yang sudah direbus sebentar dan suwiran daging ayam serta tauge. Siram dengan kuah laksa yang sudah disiapkan.
7. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi.