Terigu Yang Baik Digunakan Untuk Membuat Roti Cake Adalah
Tepung terigu yang baik untuk membuat roti cake adalah tepung terigu protein tinggi. Tepung terigu protein tinggi memiliki kandungan protein sekitar 11-13 persen. Tepung ini mudah dicampur, digiling, difermentasikan, serta memiliki daya serap yang tinggi. Oleh sebab itu, tepung terigu protein tinggi cocok digunakan untuk bahan baku roti, mi, ataupun pasta.
Tepung terigu protein sedang memiliki kandungan protein sebanyak 10-12 persen. Tepung ini dapat digunakan untuk membuat adonan fermentasi dengan tingkat pengembangan sedang. Beberapa hidangan yang dapat dibuat dari tepung ini ialah bakpau, panada, muffin, atau aneka cake. Selain itu, dapat pula dipakai untuk membuat aneka gorengan.
Sementara itu, tepung terigu protein rendah memiliki kandungan protein sekitar delapan persen. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat kue kering saat Lebaran.
Tepung terigu yang baik untuk membuat roti cake adalah tepung terigu protein tinggi. Kandungan protein yang ada dalam tepung terigu akan terikat bersama dengan air untuk membentuk gluten. Gluten tersebut akan membuat adonan mengembang dengan cara menahan karbon dioksida yang dikeluarkan oleh ragi. Dengan begitu, terciptalah roti yang lembut .
Untuk membuat roti cake, Anda dapat memilih tepung terigu merek Falcon, KOMACHI, Kabuki Gold, Golden Eagle, dan lain-lain.
