Jenis Daging Untuk Grill
Berikut adalah beberapa jenis daging yang cocok untuk grill:
1. Rib Eye atau Iga sapi: Bagian daging sapi untuk bbq paling favorit. Sama saja, baik potongan dengan tulang maupun tanpa tulang. Posisinya terletak pada tulang rusuk sapi. Karakter rib eye benar-benar sempurna untuk menemani momen spesial Anda. Meski dengan proses grill atau bakar yang tidak lama, Anda sudah bisa mendapatkan daging yang siap santap dengan rasa lezat. Untuk mengolah rib eye dengan tingkat kematangan yang direkomendasikan (medium rare) (ukuran 1 inchi) perlu waktu grill antara 9-12 menit Namun untuk ukuran 1 ½ inchi, tambah waktu hingga 12-15 menit.
2. Tenderloin: Sebagai potongan daging dengan harga yang tergolong paling mahal, Tenderloin adalah pilihan yang bagus untuk grill. Tenderloin terletak di pinggang bagian dalam pada sapi. Karena itu, otot sapi di bagian ini jarang sekali bekerja. Maka, wajar jika potongan ini memiliki tekstur paling lembut jika dibandingkan dengan bagian lainnya. Untuk memanggang Tenderloin hingga sempurna, butuh waktu sekitar 45-60 menit. Setelah terpanggang, tunggu sekitar 10 menit sebelum disajikan.
3. Top Sirloin: Sirloin bagian atas (top sirloin) dapat menjadi alternatif daging untuk bbq yang baik dengan harga lebih ramah ketimbang rib eye atau tenderloin. Potongan daging ini membentang dari punggung bawah ke tulang pinggul sapi. Meskipun hanya mengandung sedikit lemak dan tidak bertulang, namun rasanya tetap enak. Termasuk cocok, jika Anda menjadikannya menu saat pesta barbeque.
4. Brisket: Untuk hidangan nusantara, brisket biasanya jadi potongan untuk rawon atau soto. Namun sebenarnya, jika mengolahnya tepat, Anda juga bisa membawanya ke pesta barbeque. Letak brisket ada di area dada bawah hingga bagian ketiak sapi. Meskipun pada dasarnya tekstur daging ini keras, tapi Anda tetap bisa mengolahnya jadi daging panggang.
5. Strip Loin: Potongan daging ini memiliki tekstur yang lebih padat dan sedikit berlemak dibandingkan tenderloin atau sirloin atas. Strip loin terletak di bagian belakang sapi dan membentang dari tulang pinggul hingga tulang rusuk.
6. Outside Skirt: Potongan daging ini memiliki tekstur yang lebih padat dan sedikit berlemak dibandingkan tenderloin atau sirloin atas. Outside skirt terletak di bagian bawah perut sapi dan memiliki bentuk seperti selimut.
7. Under Blade Steak atau Roast: Potongan daging ini memiliki tekstur yang lebih padat dan sedikit berlemak dibandingkan tenderloin atau sirloin atas. Under blade steak atau roast terletak di bawah blade steak dan membentang dari tulang rusuk hingga tulang pinggul.
Jika Anda membutuhkan informasi lebih lanjut tentang cara memilih dan memasak daging untuk grill, jangan ragu untuk bertanya lagi.
Untuk grill, ada beberapa jenis daging sapi yang cocok untuk diolah dengan teknik grill atau bakar. Berikut adalah beberapa jenis daging sapi yang cocok untuk diolah dengan teknik grill atau bakar:
1. Rib Eye atau iga adalah bagian daging sapi untuk bbq paling favorit. Sama saja, baik potongan dengan tulang maupun tanpa tulang. Posisinya terletak pada tulang rusuk sapi. Karakter rib eye benar-benar sempurna untuk menemani momen spesial.
2. Tenderloin adalah potongan daging dengan harga yang tergolong paling mahal. Tenderloin terletak di pinggang bagian dalam pada sapi. Karena itu, otot sapi di bagian ini jarang sekali bekerja. Maka, wajar jika potongan ini memiliki tekstur paling lembut jika dibandingkan dengan bagian lainnya.
3. Top Sirloin atau sirloin atas dapat menjadi alternatif daging untuk bbq yang baik dengan harga lebih ramah ketimbang rib eye atau tenderloin. Potongan daging ini membentang dari punggung bawah ke tulang pinggul sapi. Meskipun hanya mengandung sedikit lemak dan tidak bertulang, namun rasanya tetap enak.
4. Brisket biasanya jadi potongan untuk rawon atau soto. Namun sebenarnya, jika mengolahnya tepat, Anda juga bisa membawanya ke pesta barbeque.
