Berikut adalah resep semur jengkol yang saya temukan dari Kompas.com:
Bahan-bahan:
– 500 gram jengkol
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/4 sendok teh pala bubuk
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh garam
– Air secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan jengkol dan aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
5. Tuang air secukupnya dan masak hingga kuah mengental.
Semur jengkol siap disajikan.
Untuk membuat semur jengkol, Anda dapat mengikuti resep berikut ini :
Bahan-bahan:
– 500 gram jengkol segar, kupas
– Air secukupnya
– 2 sendok makan minyak sayur
Bumbu halus:
– 5 siung bawang putih
– 3 butir bawang merah
– 3 buah kemiri
– 2 butir cengkeh
– 3 cm kayu manis
– 1/4 butir pala dikeprek kasar
– 1/2 sendok teh merica butiran
– 20 gram gula Jawa
– 2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, rebus jengkol beberapa saat. Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali.
2. Tiriskan jengkol, pukul-pukul atau memarkan hingga agak pipih.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan jengkol, aduk rata.
5. Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil.
6. Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.