Tentang bahan kimia yang digunakan untuk penyedap rasa, ada beberapa jenis bahan kimia yang digunakan untuk memberikan rasa pada makanan. Beberapa contoh zat penyedap cita rasa hasil sintesis adalah 1 oktil asetat, makanan akan terasa dan beraroma seperti buah jeruk jika dicampur dengan zat penyedap ini; 2 etil butirat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah nanas pada makanan; 3 amil asetat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah pisang; 4 amil valerat, jika makanan diberi zat penyedap ini maka akan terasa dan beraroma seperti buah apel.
Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang memberikan rasa pada bahan tertentu, sehingga suatu makanan dapat bertambah manis, asam, dan sebagainya. Umumnya penyedap rasa diberikan kepada makanan yang tidak atau kurang memiliki rasa (misal agar-agar , masakan berkuah, dan sebagainya) sehingga disukai konsumen.
Bahan kimia yang digunakan untuk penyedap rasa adalah **Monosodium glutamat (MSG)**. MSG adalah garam natrium yang berasal dari asam glutamat. MSG sebagai bahan kimia yang digunakan untuk penyedap rasa adalah salah satu asam amino non-esensial yang berlimpah dan terbentuk secara alami. Selain MSG, ada juga bahan penyedap rasa sintesis yang paling banyak digunakan seperti **natrium/kalium guanilat** dan **natrium/kalium inosinat**.
