Kaldu ayam adalah sari dari rebusan daging atau tulang ayam yang ditambahkan bahan lain untuk memperkaya rasanya. Kaldu ayam yang memiliki citara rasa gurih atau umami ini, biasa digunakan di masakan atau makanan untuk menambah dan memperkuat rasa.
Untuk membuat kaldu ayam sendiri, Anda bisa memasukkan sisa tulang dan kulit dari ayam utuh ke dalam panci besar. Tambahkan sayuran seperti seledri, bawang, wortel, dan peterseli. Tuang air secukupnya lalu tambahkan garam dan merica, sekitar satu sendok teh garam, ΒΌ sendok teh lada. Didihkan dan segera kecilkan api, untuk membawa kaldu menjadi sedikit mendidih.
: [Kaldu – Wikipedia bahasa Indonesia](https://id.wikipedia.org/wiki/Kaldu)
: [7 Cara Membuat Kaldu Ayam yang Gurih dan Lezat di Rumah](http://blog.sayurbox.com/7-cara-membuat-kaldu-ayam/).
Kaldu ayam adalah cairan yang dihasilkan dari merebus tulang ayam dan daging ayam dengan air bersama bumbu-bumbu tertentu. Kaldu ayam kaya akan manfaat untuk tubuh. Di dalamnya terkandung kalsium, magnesium, kalium hingga fosfor. Jaringan ikatnya mengandung senyawa glukosamin dan chondroitin yang baik untuk kesehatan sendi. Tak hanya itu, bagian sumsum dapat memberikan vitamin A, vitamin K2, zinc, zat besi, boron, mangan, selenium, asam lemak omega-3, dan omega-6. Kaldu ayam juga mengandung protein kolagen yang dapat menghasilkan asam amino penting.
Berikut adalah cara membuat kaldu ayam:
1. Masukkan semua bahan dalam panci besar dan didihkan.
2. Setelah mendidih, kecilkan api kompor untuk di-simmer selama 12-24 jam.
3. Semakin lama durasi memasaknya, semakin baik pula rasanya dan gizinya.
4. Setelah di-simmer, diamkan kaldu.
5. Saring ke dalam wadah besar dan buang padatan yang terbentuk.
6. Agar lebih bernutrisi, campur tulang ayam dengan buntut ayam dan ceker.
7. Anda juga bisa memperkaya citarasanya dengan menambahkan sayuran dan rempah seperti bawang merah, bawang putih, seledri, wortel, thyme dan parsley.
